Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Biozoon, E 322, 300 g

Emulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), einen Emulgator, der zur Verbindung von Fett und Wasser dient. Es kann zur Herstellung von fetthaltigen Dressings wie Vinaigrette oder Mayonnaise eingesetzt werden, aber auch zur Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches und schmelzendes Mundgefühl hinterlassen. Zur Zubereitung einer Cranberryluft z.B.: 100ml Cranberrysaft und 20ml Cranberrysirup vermischen, 2 gestrichene Portionslöffel Emulzoon zufügen und mit dem Mixstab luftig aufschlagen. Masse etwas stehen lassen und anschließend die Luft abschöpfen und servieren.