Für diesen Essig wurde der Sake -Trester für 3 Jahre gereift und anschließend nach traditioneller Methode im Holzfass reifen gelassen. Dieser Basis -Essig wurde mit anderen Essigen ausbalanciert, um einen besonderen tiefen Geschmack zu bekommen. Für japanische Essiggerichte (Sunomono) und auch gemischt mit Shoyu, Zucker und Sake als Marinade für frittierte Gerichte & Tempura (Tofu, Gemüse) oder als Basis für Sushi Essig. Hohes Umami! Die Kisaichi Essigmanufaktur, gegründet 1922, ist ein Spezialist für Sushi Essig. Die verschiedenen Essigprodukte sind seit Jahrzehnten beliebt bei Michelin-Sterne-Restaurants in Tokyo und Osaka. Alle Essige sind aus japanischen Grundzutaten traditionell gebraut und ohne Zusatzstoffe. Alle Essige haben eine geringe Säure, die auch den Sushireis nicht übersäuert. Die natürlichen Aminosäuren betonen die natürliche Süße des Sushireis.