Gänse-/Entenleber
Gänsestopfleber Mousse, 50% Foie Gras, Rougié, 320 g
Gänsestopfleber Mousse, 50% Foie Gras, Rougié, 320 g
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Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Rougié über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 50% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit zartem, cremigen Schmelz. Ideal als amuse-bouche, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Rollen-Durchmesser beträgt ca. 54 mm.
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 1.624.00KJ / 393.00 Kcal |
| Fett | 39.00 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15.00 g |
| Kohlenhydrate | 1.00 g |
| davon Zucker | 0.50 g |
| Eiweiß | 9.00 g |
| Salz | 1.50 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Mousse von Gänseleber. Zutaten: 50% Gänseleber, Schweinefett, Wasser, EIER, Hähnchenleber, Portwein, Salz, MILCHEIWEIß, Schweinegelatine, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz. Kühl und trocken bei +2°C bis +4°C lagern.Eigenschaften: Alkoholhaltig, Eiweiß aus tierischer Milch, Natriumnitrit.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord BP 118, 24203 Sarlat cedex, Frankreich.
| Allergene | Spuren / Enthalten |
| Eggs | Enthalten |
| Milk | Enthalten |