Der Tomatensaft wird aus alten traditionell in den Bauerngärten des Burgenlandes kultivierten Tomatensorten gewonnen. Dafür werden nur vollreife Früchte geerntet und unter geringem Druck gepresst. Die helle Farbe ist dafür der beste Beweis, denn bei einer Ausbeute von nur 45% bleibt das rote Fruchtfleisch, das selbst kaum Geschmack trägt, in der Maische zurück. Der unbehandelte Saft wird sofort abgefüllt und schonend erhitzt. Das Ergebnis ist ein Saft mit zartem Tomatenaroma. Ideal als Basis für helle Tomatenconsommes und als Basis für Gemüseterrinen.