Diese Tomaten sind unter der Sonne des Südens stark getrocknet und besitzen eine sehr geringe Restfeuchtigkeit. Dadurch sind sie sehr aromatisch. Sie sind nur leicht gesalzen. Ideal für Saucen, zu Schmorbraten, an Nudeln oder zum Selbsteinlegen, z. B. in nativem Olivenöl extra mit Kräutern und Kapern.