Dieses Gewürz gehört in jede gut sortierte Küche und bereichert zahlreiche Zubereitungen mit seiner charakteristischen Aromatik. DE-ÖKO-001 Estragon wird gern zum Würzen von Eierspeisen, Fisch, Meeresfrüchten, Salaten, Saucen, Senf und Essig verwendet. Sein Geschmack erinnert an Anis und Pfeffer und ist leicht bitter. Estragonaroma harmoniert gut mit Geflügel und ist unverzichtbar für die Zubereitung von Sauce béarnaise. Das Kraut verträgt längere Garzeiten und eignet sich auch zum Aromatisieren von fad schmeckenden Nahrungsmitteln. Getrocknet hat Estragon eine etwas abgeschwächte Würzkraft.