Ingwer ist mit seinem erfrischend zitrusartigen Geruch sowie einem warm- aromatischen und etwas brennenden Geschmack weltweit ein sehr geschätztes und wichtiges Gewürz. Getrockneter Ingwer wird als Zutat für Currypulver und Gewürzmischungen, wie beispielsweise Berbere, Fünf-Gewürze-Pulver oder Quatre Espices verwendet. Würzigem Gebäck und pikanten Suppen und Saucen verleiht Ingwer eine besondere und leicht scharfe Note.