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Der schwarze Pfeffer ist ein würziger Gewürz, der aus fast ausgereiften Pfefferfrüchten gewonnen wird. Die Pfefferspindeln werden zunächst oberflächlich desinfiziert und über Nacht bei Raumtemperatur gelagert, ähnlich wie bei Teeblättern. Durch den Fermentierungsprozess färben sich die noch grünen Beeren schwarz. Anschließend wird der Pfeffer meist nur in der Sonne getrocknet. Der schwarze Pfeffer verleiht allen dunklen Speisen und Saucen ein besonderes Aroma und eine feine Note.
ZUTATEN / PRODUKTINFO:Pfeffer schwarz, gemahlen. Zutaten: Pfeffer schwarz (Piper nigrum L.). Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. \n\nEigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
