Kasumi MP-01 Masterpiece Damast Schälmesser, 8cm, 1 St

Die KASUMI MP Klingen sind einzigartig und von höchster Qualität. Sie bestehen aus dem besten japanischen VG10 Stahl mit Cobalt und einem höheren Kohlenstoffgehalt, der speziell für die Herstellung von Küchenmessern entwickelt wurde. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf etwa 800 °C erhitzt und anschließend schnell wieder abgekühlt, um auf 59-60° C Rockwell gehärtet zu werden. Diese Härte von 59-60 HRC gilt als optimal für Küchenmesser, da sie eine sehr gute Schärfe und eine sehr lange Schnitthaltigkeit (Schnitthaltigkeit - wird nicht so schnell stumpf) bietet, aber auch ein einfaches Nachschärfen mit den SUMIKAMA Schleifsteinen ermöglicht.