Das getrocknete Fruchtfleisch von Kokosnüssen wird als Kopra bezeichnet. Sein Fettgehalt von bis zu 70% unterstreicht den angenehm exotischen und kokostypischen Geschmack. Kopra wird, außer zur Gewinnung von Kokosöl, zu Chips und verschieden feinen Raspeln weiterverarbeitet. Das mild-nussige Aroma ist in der Kuchen- und Keksbäckerei beliebt. Auch zahlreiche Schokoladenprodukte werden mit Kokos kombiniert. In der herzhaften Küche ist Kokos Bestandteil indischer Masalas, für die das getrocknete Kokosfleisch mit aromatischen Gewürzen zu einer Würzpaste verarbeitet wird.