Diverse Öle und Fette
Kürbiskernöl aus der Steiermark g.g.A., 100% rein, Hartlieb, 500 ml
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Um 1 Liter Kürbiskernöl zu gewinnen, müssen etwa 35 Kürbisse aufbereitet werden. Dazu werden die Kerne fein zerhackt und zu einem weichen, tiefgrünen, klebrigen und intensiv duftenden Brei verarbeitet. Dem Brei werden heißes Wasser und Salz beigefügt, um die nötige Wärme zu transportieren und das Eiweiß der Kerne vom Öl zu trennen. Die Kernmasse wird dann bei 80°-90° geröstet, wodurch das Wasser verdampft und das Eiweiß fest wird. Aus der Kernmasse kann dann das dunkelgrüne Öl gepresst werden, wobei die schweren Trübstoffe auf natürliche Weise langsam absinken. Das intensiv-nussige Kürbiskernöl harmoniert besonders gut mit Suppen, Bohnen, Eierspeisen, Kürbiskernpesto, Salaten und Desserts, wie hochwertigem Vanilleeis.
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