Il Patriarca bedeutet das Oberhaupt. Diesen Namen hat das Balsamico Condiment durch seine 30 Jahre lange Reifezeit zu recht erworben. Dank überwiegender Lagerung in Esche- und Kirschholzfässern erhielt der Balsamico besonders süssliche Noten. Die Flaschen sind zudem einzeln nummeriert, haben ein Siegel mit Alters- und Fassangabe und sind edel im Geschenkkarton verpackt. Harmonisch rund verfeinert Il Patriarca edle Speisen: Kaviar, reifen Käse und Gänseleber. Er mundet auch als Digestif nach einem besonderen Dinner.