Für die asiatische Küche unverzichtbar: Diese Zutat bringt Struktur und Aromatik in zahlreiche fernöstliche Rezepte. DE-ÖKO-070 1. Platz im Geschmackstest von Premium Sojasossen, Tagesspiegel 2026: „Derart vielschichtig, in sich versammelte Aromatik, dass man versucht ist, von einem Bordeaux unter den Shoyus zu sprechen. Salz und Süsse, Tannenwipfel, Kräuter, Waldbeeren, Salzkaramell – alles Assoziationen sind krass eingebunden“, sagte der MaMi-Chefkoch mit Bewunderung in der Stimme. Die fleischig-pilzige Intensität erscheint angefüllt mit latenter Energie." Sie passt besonders gut zu Thunfisch und Sashimi, also kräftigen und fettigen Fischsorten und für geschmacksintensive Gerichte und hebt den Eigengeschmack von rotem Fleisch oder Wild hervor