Intensiv rauchig-herzhafte Fischsauce, der an flüssige Räucherforelle erinnert. Inspiriert vom 2-Sternekoch Tohru Nakamura aus dem Restaurant Schreiberei in München. Die Fische stammen aus der renommierten Fischzucht Birnbaum in Oberbayern. Bereichert jegliche Gemüse- und Fischgerichte. Lässt sich wie Katsuobushi Dashi oder als flüssiges Katsuobushi verwenden. Gibt Gerichten einen dezent rauchig-herzhaften Geschmack.