Die Olivencreme von La Gallinara besteht nur aus Oliven, Olivenöl und ist mit etwas Salz gewürzt. Frisches Ciabatta-Brot in diese Creme getunkt, ist eine echte Delikatesse zu sommerlichen Salaten. Weil sie keine weiteren Gewürze beinhaltet, kann sie ausgesprochen gut zum Würzen (z.B. Bolognese) zum Einsatz kommen. Die Olivencreme schmeckt vollständig sanft und unaufdringlich, ist aber dennoch intensiv im Geschmack. Es lässt sich sie auch zu Toast, Pizza, Nudeln, Reis, Fleisch oder Fisch verzehren.