Die Olivencreme von La Gallinara besteht nur aus Oliven, Olivenöl und ist mit etwas Salz abgeschmeckt. Weil sie keine weiteren Gewürze enthält, kann sie sehr gut zum Würzen (z.B. Bolognese) verwendet werden. Frisches Ciabatta-Brot in diese Creme getunkt, ist eine echte Delikatesse zu sommerlichen Salaten. Die Olivencreme schmeckt ganz mild und unaufdringlich, ist aber dennoch kräftig im Geschmack. Man kann sie auch zu Toast, Pizza, Nudeln, Reis, Fleisch oder Fisch genießen.