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Origine Madagascar, dunkle Couverture, Callets, 67,4% Kakao, 2,5 kg

SFr. 93.76
CHF 37.51 / 1 kg
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SKU 42530

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Unsere Schokolade wird aus dem hochwertigsten Kakao hergestellt, der auf der faszinierenden Insel Madagaskar angebaut wird, auch bekannt als „Große Rote Insel“. Madagaskar ist ein wahres Schatzkästchen für einige der atemberaubendsten Aromen und Zutaten der Welt, darunter Vanille, Tabak, Gewürze, tropische Früchte. Der Kakao aus dieser Region ist besonders intensiv, rund und süß im Geschmack mit einer leichten Herbe. Hinzu kommen erfrischende, ausgewogene Säurearomen und fruchtige Noten, die an Himbeeren, Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte und reife gelbe Früchte wie Aprikosen und Ananas erinnern. Madagaskar ist die perfekte Basis für Schokoriegel und -tafeln sowie gegossene Kreationen. Unsere Schokolade ist sehr wandelbar und eignet sich für verschiedenste Geschmackspaarungen mit weiteren Zutaten. Denkbar sind süßere Elemente wie Honig und Spekulatius, aber auch leicht säuerliche oder herbe Aromen wie aromatische Tees, Kaffees und Gewürze mit milder Schärfe und Olivenöl.

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 549kcal/2296K.J

Fett : 39g

davon gesättigte Fettsäuren : 24g

Kohlenhydrate : 33g

davon Zucker : 30g

Eiweiß : 7.9g

Salz : 0.02g

Dunkle Schokoladenkuvertüre; Kakao: 67,4% mindestens. Zutaten: Kakaomasse Madagaskar, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, natürliches Vanille- Aroma. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +40°C/+45°C. Lassen Sie sie dann auf +27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur auf +31°C/+34,5°C. Optimale Temperatur um die Schokolade zu formen: +8°C/+12°C. Optimale Temperatur für Überzüge: +14°C/+18°C. Kühl, trocken und vor Sonne geschützt bei +12/+18°C lagern. Produkt aus Belgien.

Verantwortlicher Unternehmer: Barry Callebaut Deutschland, Stollwerckstraße 27-31, 51149 Köln.