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Origine Madagascar, dunkle Couverture, Callets, 67,4% Kakao, 2,5 kg

SFr. 78.23

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SKU 42530

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Hergestellt aus dem hochwertigsten Kakao der faszinierenden Insel. Madagaskar, auch bekannt als „Große Rote Insel“, ist eine wahre Fundgrube für einige der atemberaubendsten Aromen und Rohstoffe der Welt_ Vanille, Tabak, Gewürze, tropische Früchte, ... Der hier angebaute Kakao hat einen intensiven, runden und süßen Geschmack mit einer leichten Herbe. Dazu kommen erfrischende, ausgewogene Säurearomen und fruchtige Noten, die an Himbeeren, Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte und reife gelbe Früchte wie Aprikosen und Ananas erinnern. Madagaskar ist die perfekte Basis für Schokoriegel und -tafeln sowie gegossene Kreationen. Die Schokolade ist zudem sehr wandelbar und eignet sich für spannende Geschmackspaarungen mit zahlreichen weiteren Zutaten. Denkbar sind süßere Elemente wie Honig und Spekulatius oder solche mit leicht säuerlichem oder herbem Charakter_ aromatische Tees, Kaffees und Gewürze mit milder Schärfe, Olivenöl etc.

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 549kcal/2296K.J

Fett : 39g

davon gesättigte Fettsäuren : 24g

Kohlenhydrate : 33g

davon Zucker : 30g

Eiweiß : 7.9g

Salz : 0.02g

Dunkle Schokoladenkuvertüre; Kakao: 67,4% mindestens. Zutaten: Kakaomasse Madagaskar, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, natürliches Vanille- Aroma. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +40°C/+45°C. Lassen Sie sie dann auf +27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur auf +31°C/+34,5°C. Optimale Temperatur um die Schokolade zu formen: +8°C/+12°C. Optimale Temperatur für Überzüge: +14°C/+18°C. Kühl, trocken und vor Sonne geschützt bei +12/+18°C lagern. Produkt aus Belgien.

Verantwortlicher Unternehmer: Barry Callebaut Deutschland, Stollwerckstraße 27-31, 51149 Köln.