Das kleine Familienunternehmen von Jose Luis bewirtschaftet 25ha Anbaufläche im Herzen Extremaduras und baut Gemüsesorten in hervorragender Qualität ohne Verwendung von Chemikalien und Pestiziden an. Die Familie investiert viel Arbeit in die Kultivierung der Ackerflächen, so dass die daraus resultierende Bodenqualität eine hohe Qualität der Ernte sicherstellt. Die Pimientos werden per Hand zwischen Ende August bis Mitte November geerntet. Sowohl direkt auf dem Feld als auch bei der Weiterverarbeitung in der Manufaktur El Carrascal erfolgt eine Qualitätskontrolle der einzelnen Schoten. Diese doppelte Prüfung stellt sicher, dass nur die besten Pimientos weiterverarbeitet werden. In einem kleinen handgemachten Ofen (80cm Durchmesser) werden die Schoten dann kurz geröstet und anschließend per Hand mit viel Erfahrung und Leidenschaft gepellt. 100% Handarbeit und Tradition! Die Dosen werden mit jeweils 12-18 Pimientos gefüllt, die im eigenen Saft eingelegt sind. Die Pimientos der Sorte Piquillo sind fein, mild und zeichnen sich durch eine gewisse Süße aus. Die leichte, feine Rauchnote verleiht ihnen eine besondere und köstliche Geschmacksnuance. Ideal als Tapa, verfeinert mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Pimientos eignen sich hervorragend zu füllen, z.B. mit Gehacktem oder Stockfisch. Ein Leuchtend roter Genuss, ein Muss für Piquillo-Liebhaber!