Dieses Mehl ist optimal für eine lange Teigführung und kann nach dem kneten über einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Teig bleibt sehr elastisch, wodurch eine dünne Pizza mit knusprig braunen Rand gebacken werden kann. Pizza Mehl Typ "00" aus der letzten Mühle in Münchens City - der Hofbräuhaus- Kunstmühle. Das Getreide läßt sich Müller Stefan Blum von rund 20 Landwirten aus Oberbayern liefern. Die Mühle die von der Zerstörung im zweiten Weltkrieg verschont blieb arbeitet seit dem 16. Jahrhundert. Der heute vollautomatische Mühlenbetrieb mutet dennoch wie ein kleines Museum an. Wer sich in München die Zeit nehmen und Interesse an der Mühlengeschichte hat, den führt der Müller höchstpersönlich mit den entsprechenden Erläuterungen durch das alte Gebäude.