Kurosu - Schwarzer Essig wird oft in der chinesischen Küche verwendet, besonders zu Dim Sum und anderen Teigtaschen. In Japan auch ein beliebter `Gesundheits Dink`mit Honig verfeinert. Kisaichi braut zuerst einen Sake und lässt diesen dann in großen Holzfässern langsam zu Essig fermentieren und reifen. Dadurch bekommt diese Essig spezialität ein besonderes Umami und feine Aromen. Ideal auch für süß-saure Gerichte. Die Kisaichi Essigmanufaktur, gegründet 1922, ist ein Spezialist für traditionell gebrauten Essig. Die verschiedenen Essigprodukte sind seit Jahrzehnten beliebt bei Michelin-Sterne-Restaurants in Tokyo und Osaka. Alle Essige sind aus japanischen Grundzutaten gebraut und ohne Zusatzstoffe. Alle Essige haben eine geringe Säure, die die verschiedenen Gerichte nicht übersäuert.