Sakura - die japanische Kirschblüte wird gerne für traditionelle Süßigkeiten einsetzen. Dazu werden die Blüten und ebenso Blätter des japanischen Kirschbaums in Salz eingelegt und es entsteht ein leicht süßliches Aroma mit einem lieblichen Duft. Zugleich schmeckt man jedoch ebenso herbe Noten, eine spannende Geschmackspalette, die für uns in Deutschland noch überaus neu ist. Hier wurden die Sakurablüten in Reis-Pflaumen-Essig reifen lassen und die feine Säure harmoniert mit dem Bouquet.

Die vorliegende Manufaktur Kobai in der Shimane-Provinz braut eigentlich traditionelle Shoyu und hat mit diesem Erzeugnis eine Hommage an die Kirschblüte seiner Heimatstadt kreiert, die zu den ausgewählten 100 schönsten Sakura Orten Japans gehört. Und genau mit diesen wurde dieses fantastische Erzeugnis produziert. Für Sushi-Reis, Dressings, Pickles, Carpaccio/Sashimi von weißfleischigem Fisch. Selbstverständlich für Desserts, jedoch ebenso Cocktails!