Salz "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 700 g

"Sal Viva / Living Salt" von Ángel León, 700 g ist ein Spezialsalz, das nur professionellen Gebrauch vorbehalten ist. Es kann durch eine exotherme Reaktion eine Kruste erzeugen, die es ermöglicht, Gerichte wie Scampi auf einzigartige Weise zu garen. Die Vorbereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Endergebnis überzeugt. Vor den Gästen kann man eine klare Flüssigkeit über das Gargut geben und beobachten, wie es sich durch die erhitzte Salzkruste kristallisiert. Es verströmt ein leichtes Essigaroma.