Diese Spezialität aus der asiatischen Küche bereichert Wok-Gerichte, Currys, Suppen und Nudelzubereitungen mit ihrer charakteristischen Note. Sanbaizu wird normalerweise aus Essig, Mirin/Zucker und Shoyu zubereitet und ist eine klassische Vinaigrette der japanischen Küche. Diese Version ist mit Katsuoboshi (Bonito) veredelt. Sanbaizu wird nicht nur zu Meeresfrüchten (Taschenkrebs, Austern, Tintenfisch) etc. gereicht, sondern ist auch Grundlage für Sunomono (gesäuerte Gerichte) wie z.B. Algensalat, Gurkensalat etc. Diese Qualität ist ohne künstliche Aromen und anderen Zusatzstoffe hergestellt. Sennari (Hiroshima Provinz) ist eine traditionelle Essigmanufaktur, die für alle ihre Produkte besonders reines Quellwasser verwendet.