Pfeffer
Schwarzer Pfeffer, ganz, 1 kg
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Der schwarze Pfeffer ist eine der schärfsten Sorten, die durch fast reifen Pfefferfrüchten gewonnen wird. Nach einer kurzen Desinfizierung mit kochendem Wasser, werden die Pfefferspindeln über Nacht bei Raumtemperatur gelagert. Dadurch wird ein Fermentierungsprozess ausgelöst, bei dem die grünen Beeren schwarz werden. Anschließend werden sie meist nur in der Sonne getrocknet. Der schwarze Pfeffer harmoniert mit allen dunklen Speisen und Saucen und entfaltet sein volles Aroma am besten in den ganzen Körnern. Am besten mahlen Sie die Körner kurz vor der Verwendung frisch aus der Mühle oder zerstoßen Sie sie im Mörser.
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