Soba aus 100% Buchweizen sind eher schwierig zu finden, die meisten sind mit Weizenmehl gemischt. Selbst wenn man Glück hat und welche entdeckt, ist das Mundgefühl oft etwas ´bröckelig`. Aber mit diesen fantastisch aromatisch nach Buchweizen duftenden Soba haben wir ein echtes Spitzenprodukt gefunden. Tolle Konsistenz und fantastischer Geschmack. Man kann hier das Kochwasser sogar hinterher als Tee trinken. Sogenanntes Sobayu, das normalerweise nur in Restaurants, die Nudeln frisch machen, angeboten wird. Auch kann man das Kochwasser mit einer leckeren Tsuyu und Frühlingszwiebeln in eine leckere Suppe umwandeln. Nachhaltigkeit pur! Wichtig: Da die Nudeln sehr viel Stärke abgeben, unbedingt in ausreichend Wasser kochen und nicht zu stark umrühren, sie könnten sonst zerfallen. Für Zaru Soba (kalt), aber auch alle warmen Soba Spezialitäten. Yamamoto Kajino ist einer der Fachmänner für Soba Nudeln. Die 100% Soba Nudeln werden in einer gesonderten Manufaktur hergestellt, in der kein Weizen verarbeitet wird und die Nudeln nicht kontaminiert werden, Das Sobamehl stammt aus 100% einheimischen Buchweizen aus Hokkaido.