Diese Tamari ist mit regionalen Sojabohnen aus Gifu gebraut. Das Brauwasser stammt aus dem Teil des Nagara-Flusses, in dem er unterirdisch verläuft. Die verwendeten Holzfässer sind über 100 Jahre alt. Yamakawa-san empfiehlt diese kräftige Tamari sparsam einzusetzen. Für Sashimi, gegrillten Fisch, Hiyayakko (kalten Tofu). Brau-/Reifezeit: 2 Jahre im Holzfaß. Die Konsistenz ist samtig, kräftig und intensiv im Geschmack Bei Tamari handelt es sich übrigens um eine bestimme Brauart, ohne Weizen, die weit länger dauert, als bei herkömmlicher Sojasauce. Yamakawa-san, in der 3. Generation, bleibt der Tradition treu, geht aber auch neue Schritte und entwickelt neue Sojasaucenprodukte, wie z.B. Sojasaucen-Trester-Salz oder eine pikante Sojagewürzsauce mit Habanero. Unser Tipp: Versuchen Sie mal Camembert oder anderen Käse mit dieser Tamari!