Dieses Shiro oder weiße Miso ist aus 100% regionalen, japanischem Reis und Sojabohnen hergestellt und duftet leicht süßlich, ähnlich wie gekochter Reis aus neuer Ernte. Ein reines Naturprodukt. Dieses weiße Miso empfiehlt sich für Dressings und auch zum Backen bzw. Dessertbereich, da es einen sehr sanften Geschmack hat. Auch westliche Gerichte, wie z.B. eine Buttersauce oder Mayonnaise könne damit verfeinert werden. Der Salzgehalt ist niedriger als bei anderen Miso und für Miso-Suppe empfehlen wir dieses Produkt eventuell je nach Geschmack mit einem würzigerem Miso zu mischen. Dies ist das richtige Miso für alle Ottolenghi Fans! Die Ursprünge von Marukura aus Okayama gehen in die Meijizeit (1868 bis 1912) zurück. Damals noch ein Reishändler ist die Manufaktur seit den 50ern auf Reisprodukte wie Koji, Amazake oder weißes Miso spezialisiert, die alle natürlich und ohne Zusatzstoffe aus hochwertigen Grundzutaten traditionell hergestellt werden.