Dieses Najimi Tamari wird aus regionalen Sojabohnen aus der Präfektur Aichi in fast 150 Jahre alten Holzfässern gebraut. Bei uns finden Sie diese helle Tamari gewählt, um Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine hochwertige Sojasauce anbieten zu können, die elegant und nicht schwarz-dunkel und schwer ist. Im Gegensatz zu den meisten in Deutschland erhältlichen Tamaris ist diese Tamari überaus leicht und hat einen angenehmen leicht süßlichen Abgang, der von den hochwertigen Sojabohnen herrührt. Dieser Umami-Gehalt ist 150% höher als bei anderen Sojasaucen. Die vorliegende Präfektur Aichi ist verbreitet für ihren Tamari-Stil, der eine besondere Art von Gebräu ist.

Dieses 1882 gegründete Unternehmen Minamigura legt großen Wert auf die Güte der Grundprodukte. Aoki-san braut bereits in der fünften Generation nach traditioneller Art und Weise und legt großen Wert darauf, dass der Brauprozess so wenig wie möglich von Menschenhand beeinflusst wird und selbstverständlich abläuft. Dieses klingt überaus einfach, ist jedoch in der Realität sehr schwer umzusetzen. • Typ: Tamari (ohne Weizen) • Brau-/Reifezeit: ca. 3 Jahre in Holzfässern • Glutenfreie Küchenwelt • Gemüse würzen, Stews • Rohverzehr • Käse Tipp: Mozzarella über mehrere Stunden oder über Nacht in eine Mischung aus Tamari, Sake und Mirin einlegen. Abgetropft als kleines Japanisches Tapas mit Shiso und Sesamsamen oder Sesamöl darreichen.