Seinen Ursprung hat die Unagi Sauce in Japan und wurde ganz traditionell verwendet, um Unagi (eingelegten & gerösteten Aal) zu begleiten. Die Sauce ist eine Würzsauce, die ideal in der Suhi- und Sashimi-Küche verwendet wird. Hergestellt wird die Sauce hauptsächlich aus Sojasauce, Mirin (ein süßer Reiswein), Zucker und einer Art von Dashi (japanische Fischbrühe). Unagi, der eingelegte und geröstete Aal, hat eine lange Geschichte und zählte in den Jahren 1603-1868 zu einem der teureren und luxuriöseren Lebensmitteln, die sich häufig nur die Wohlhabenden leisten konnten. In der heutigen Zeit hat Unagi seinen Luxusstatus verloren und ist jedem zugänglich. Es ist immer noch ein sehr beliebtes Gericht und der Unagi wird gerne mit Reis serviert. Die Unagi Sauce der Firma Kikkomann, ist vielseitig in der japanischen Küche einsetzbar und wird gerne zum Würzen, Verfeinern und Marinieren eingesetzt, der Kreativität sind keinerlei Grenzen gesetzt.