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Valrhona Couverture

Valrhona Ariaga Noire, Zartbitter Couverture, Callets, 59% Kakao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, Zartbitter Couverture, Callets, 59% Kakao, 5 kg

Normaler Preis SFr. 144.78 CHF
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Ariaga ist die neue Serie an Einstiegskuvertüren von Valrhona. Sie rundet das Sortiment von Valrhona nach unten ab. Die Kuvertüren der Ariaga Serie liegen geschmacklich etwas unter der schon länger bekannten Equatorial Serie. Diese Kuvertüren bilden preislich wie geschmacklich den Einstieg in die Welt von Valrhona. Durch ihr rundes, sinnliches Profil ist die Ariaga 59% eine Kuvertüre mit ausgegelichenem Geschmack, der ausgewogene und harmonische schokoladige Noten aufweist.
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 2316 KJ / 557 Kcal
Fett 37 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate 45 g
davon Zucker 41 g
Eiweiß 6.7 g
Salz 0.02 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 59% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

Allergene Spuren / Enthalten
Gluten Spuren
Milk Spuren
Essbare Nüsse Spuren