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Valrhona Couverture

Valrhona Guanaja "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 70% Kakao, 3 kg

Valrhona Guanaja "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 70% Kakao, 3 kg

Normaler Preis SFr. 153.22 CHF
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DIE MAXIMALE INTENSITÄT - Eine einzigartige Mischung aus Criollos- und Trinitarioskakaobohnen aus Südamerika. Mit einem sehr schokoladigen Geschmack, der durch eine außergewöhnliche Bitterkeit und eine langanhaltende Wirkung auf Ihre Geschmacksknospen unterstrichen wird. Diese Couverture ist universell einsetzbar. Mit einem Anteil von 70,5% Kakao, 29% Zucker und 42,5% Fettgehalt ist sie eine ausgezeichnete Wahl für Ihre Schokoladenkreationen. Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind ideal, wenn nur ein kleiner Teil Schokolade geschmolzen werden soll, da sie optimal zu portionieren sind. Genießen Sie die maximale Intensität!
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 2360 KJ / 569 Kcal
Fett 42 g
davon gesättigte Fettsäuren 25 g
Kohlenhydrate 34 g
davon Zucker 30 g
Eiweiß 8.6 g
Salz 0.01 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade Kakao 70% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern. Eigenschaften: Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergene Spuren / Enthalten
Gluten Spuren
Eggs Spuren
Milk Spuren
Essbare Nüsse Spuren