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Valrhona Couverture

Valrhona Itakuja Bitter, dunkle Couverture, Callets, 55% Kakao, 3 kg

Valrhona Itakuja Bitter, dunkle Couverture, Callets, 55% Kakao, 3 kg

SFr. 194.43 CHF
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Grundpreis: 64,810756 je 1 kg

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Die Plantage M. Libanio mit Itakuja 55 % von Valrhona ist eine innovative Schokolade, die durch einzigartige Zweifach-Fermentation hergestellt wird. Bei diesem besonderen Verfahren werden die Kakaobohnen erst mit Passionfruchtpulpe vermischt und anschließend fermentiert. Durch diesen einzigartigen Vorgang entsteht eine Schokolade, die eine intensive Passionfruchtnote besitzt und ein exotisches, fruchtiges Aroma verbreitet. Diese einzigartige Schokolade wird von Valrhona hergestellt und ist eine der ersten ihrer Art. Genießen Sie ein atemberaubendes Geschmackserlebnis und lassen Sie sich von der einzigartigen Fruchtigkeit der Plantage M. Libanio mit Itakuja 55 % überraschen!

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien, Kakao: 55% mindestens. Zutaten: Zucker, mit dem Fruchtfleisch fermentierte Kakaobohnen aus Brasilien, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C bis +18°C lagern. Produkt aus Frankreich.

Verantwortliches Unternehmen:VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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