Valrhona
Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 40% Kakao, 3 kg
Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 40% Kakao, 3 kg
1 kg = 76.44 CHF
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Diese exquisite Milchschokolade verführt mit ihren intensiven Kakaonoten und einem cremigen Finish, das durch feine Vanille- und Malznuancen abgerundet wird. Perfekt für alle Anwendungen in der Patisserie. Callets sind ideal portionierbar, wenn nur eine kleine Menge Schokolade geschmolzen werden soll.
- Grand Cru Milchschokolade aus Forasteros-Kakaobohnen
- Intensiver Geschmack mit cremigen und malzigen Noten
- Einfach zu portionierende Callets
- Ideal für Patisserie-Anwendungen
- Valrhona Jivara Lactée - In der Schweiz kaufen
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 2436.0KJ / 586.0 Kcal |
| Fett | 41.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25.0 g |
| Kohlenhydrate | 47.0 g |
| davon Zucker | 45.0 g |
| Eiweiß | 7.3 g |
| Salz | 0.17 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Milchschokoladen Kakao: 40% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Kakabohnen, brauner Zucker, Naturvanillextrakt, Emulgator: SOJAlecithin, GERSTENmalzextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, Zucker aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergene | Spuren / Enthalten |
| Gluten | Enthalten |
| Gluten Subtypes | Gerste |
| Eggs | Spuren |
| Milk | Enthalten |
| Essbare Nüsse | Spuren |
| Sojabohnen | Enthalten |