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Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 40% Kakao, 3 kg

SFr. 145.20
CHF 48,398775 / kg
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SKU 10470

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JIVARA LACTÉE - Die Grand Cru Milchschokolade aus Forasteros-Kakaobohnen ist ein wahrer Genuss und eine einzigartige Sensation. Sie verführt Ihre Sinne mit ausgeprägtem Geschmack und ihren Kakaonoten, mit cremiger Tonalität, in Harmonie mit Schlussnoten nach Vanille und Malz. JIVARA LACTÉE ist ein einzigartiger Schokoladengenuss, der in jedem Moment und für jeden Anlass ein Vergnügen ist. Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind ideal, wenn nur ein kleiner Teil der Schokolade geschmolzen werden soll, da sie optimal zu portionieren sind. Genießen Sie JIVARA LACTÉE und erleben Sie den vollen Geschmack der Grand Cru Milchschokolade aus Forasteros-Kakaobohnen!

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 586kcal/2436K.J

Fett : 41g

davon gesättigte Fettsäuren : 25g

Kohlenhydrate : 47g

davon Zucker : 45g

Eiweiß : 7.3g

Salz : 0.17g

Milchschokoladen Kakao: 40% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Kakabohnen, brauner Zucker, Naturvanillextrakt, Emulgator: SOJAlecithin, GERSTENmalzextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern. \n\nEigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, Zucker aus tierischer Milch.

Verantwortlicher Unternehmer: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.