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BIO Patisserie

Valrhona Oriado, Couverture Dunkel, Callets, 60% Kakao, BIO, 3 kg

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SFr. 163.81 CHF
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FR-BIO-01 ist ein natürlicher, umweltfreundlicher und biologisch abbaubarer Komposit-Stoff aus Holz und Kunststoff. Er ist robust, strapazierfähig und leicht zu reinigen, wodurch er ideal für den Einsatz im Innen- und Außenbereich geeignet ist. Er ist auch leicht zu verarbeiten und kann für zahlreiche Anwendungen verwendet werden. Er ist resistent gegen Abnutzung und Wettereinflüsse und bietet eine lange Lebensdauer. Dank der speziellen Zusammensetzung bleibt der FR-BIO-01 lange sauber, frisch und sicher.

ZUTATEN / PRODUKTINFO:BIO Dunkle Schokoladen-Kuvertüre. Kakao: 60% mindestens, reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen aus Peru und der Dominikanischen Republik*, Rohrzucker*, Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithin*, Vanille*; * aus kontrolliert biologischem Anbau. Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille: gehandelt innerhalb der Fairtrade Standards, Total: 99,56% Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken bei +16°C bis +18°C lagern. Hergestellt in Frankreich. Nicht -EU-Landwirtschaft. \n\nEigenschaften: Fair Trade.

Verantwortliches Unternehmen:VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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