Wasserkastanien aus China, eingelegt in Wasser. Sie sehen Kastanien zwar ähnlich, sind aber nicht mit ihnen verwandt: Es handelt sich um die essbaren Knollen einer asiatischen Wasserpflanze, die ähnlich wie Reis kultiviert wird und zu den Sauergräsern zählt. Wasserkastanien haben ein auch nach dem Kochen noch knackiges, weißes Fruchtfleisch und einen süßlichen, leicht nussigen Aroma. Sie lassen sich kulinarisch äußerst wandelbar einsetzen: In Wok- oder Pfannengerichten, roh im Salat, in Currys, in Suppen, als Füllung und sogar in Desserts.