Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass hochwertige Sekte und Champagner durch Belüftung an Aromatik und Komplexität gewinnen. Bisher hat man das Dekantieren oft gescheut, da bei dem Vorgang zu viel Kohlensäure verloren geht. Das Sekthaus Bouvet hat in Zusammenarbeit mit Sommelier-Weltmeister Markus del Monego eine Karaffe zum Dekantieren vom Schaumweinen und Champagner kreiert. Durch die geschwungenen Rillen fließt der Schaumwein in die Karaffe, ohne viel an Frische zu verlieren. Er behält seine Lebendigkeit und entwickelt in der Karaffe innerhalb weniger Minuten eine Reife, als wenn er schon mehrere Monate, bei Champagner einige Jahre, vorher degorgiert worden wäre. Man erhält somit einen auf den Punkt gereiften Schaumwein.