Die Yuzu-Frucht ist eine japanischen Zitrusfruchtsorte, mit wesentlich komplexeren Geschmacksrichtungen als die bei uns bekannten südeuropäischen Zitrusfrüchte. Das Yuzu-Pulver wird aus dem Saft der Yuzu-Früchte gewonnen und hat deshalb kaum Bitternoten und eine sanfte Säure.

Ihr aussergewöhnlich kräftiges Aroma, mit Noten von grünen Mandarinen und grünen Pampelmusen begeistert ambitionierte Küchenprofis durch eine vollständig Frische Zitrusfrische. Für 1 kg Pulver werden 7,5 l Saft getrocknet. Es kann in der süßen Küche für Ganaches, Mousses und Sahne und in der pikanten Küche für Marinaden und Saucen zum Aromatisieren zum Einsatz kommen.