Zitronengras gedeiht in tropischen Klimazonen. Durch den hohen Gehalt an Citral, einem ätherischen Öl, besitzt es ein sanftes zitronenähnliches Duftnote. Von dem schilfähnlichen Süßgras wird der weiche Teil oberhalb der Knolle frisch oder getrocknet eingesetzt. Zitronengras ist als Gewürz vor allem in der südostasiatischen Küche sehr geschätzt.Es harmoniert sehr gut mit Ingwer, Kokosnuss, Knoblauch, Schalotten und Piment.