Jörg Geiger Inspiration 4.5 Raisin Lapsang Souchong, tranquille, sans alcool, 375 ml

Afin de réduire la douceur et d'obtenir des arômes fermentés, une fermentation alcoolique a été réalisée pour la première fois avec une partie de la pomme. Ensuite, l'alcool a été extrait à froid jusqu'à obtenir un alcool résiduel de 0,5 % vol. La combinaison avec le jus des cépages Schwarzriesling, Portugieser, Kerner et Müller-Thurgau permet de dominer le bouquet de fruits rouges. La pomme Bittenfelder, très acide, apporte fraîcheur et acidité, la baie d'aronia une légère amertume et une colonne vertébrale. Réduit en sucre, taux d'alcool total inférieur à 0,3 % vol. Odeur : parfum éthéré et herbacé associé aux notes fumées du thé, du tabac et du bois. Notes subtiles de raisin bleu. Goût : finement fruité, attaque âpre, avec des notes fumées de thé en milieu de bouche et en fin de bouche. Les tanins du thé noir ainsi que le fruité du raisin restent longtemps en bouche.