Catégorie : EXTRAIT DE VANILLE, CHOIX DE VANILLE & CONCENTRÉ DE VANILLE ACHETER EN LIGNE - POUR DES DESSERTS FINS

Gousses de vanille de qualité supérieure du monde entier

Thungourmet est votre spécialiste suisse des produits à la vanille haut de gamme qui répondent aux exigences les plus élevées de la pâtisserie, de la boulangerie et de la gastronomie haut de gamme. Qu'il s'agisse de sucre vanillé classique ou de gousses de vanille raffinées, notre gamme de produits soigneusement sélectionnés offre tout ce qui concerne la vanille authentique et ses variantes raffinées pour les applications professionnelles et privées.

Utiliser correctement les gousses de vanille

Nos gousses de vanille Bourbon Madagascar sont considérées comme l'étalon-or du monde de la vanille. Elles se distinguent par leur arôme classique, crémeux et sucré, et leurs graines noires caractéristiques, parfaites pour les crèmes, les puddings et les glaces. Pour les créations spéciales, nous proposons également des gousses de vanille de Tahiti, dont le profil floral et intense, presque fruité, permet des expériences gustatives exceptionnelles.

Gratter la précieuse moelle de vanille nécessite une bonne technique : la gousse est coupée dans le sens de la longueur et la moelle est grattée avec le dos d'un couteau. La gousse grattée peut ensuite encore être utilisée pour des infusions dans du lait ou du sucre, afin de profiter de chaque goutte du précieux arôme.

Extraits de vanille et arômes liquides

Notre extrait naturel de vanille à base d'alcool est l'alternative parfaite pour les pâtes et les produits de boulangerie où les gousses entières ne seraient pas pratiques. La concentration du véritable arôme de vanille le rend particulièrement économique et assure une répartition uniforme de l'arôme dans les grandes quantités de production.

Quand utiliser quel produit à la vanille ?

Pour les crèmes et les glaces, il est recommandé d'utiliser des gousses de vanille, car les points noirs visibles de la moelle de vanille sont un gage de qualité. L'extrait de vanille est idéal pour les pâtes claires, les biscuits et les gâteaux, où la répartition uniforme de l'arôme est plus importante que l'aspect visuel. Le sucre vanillé à la véritable Bourbon offre une solution simple pour des applications rapides et confère déjà une subtile note de vanille par son ajout.

Pour les applications industrielles ou les volumes de production plus importants, il existe également la vanilline, qui offre une alternative économique tout en conservant le même profil de goût. Notre arôme de vanille sous forme liquide ou en poudre permet une utilisation polyvalente en fonction des exigences de la recette.

Pour les professionnels et les pâtissiers amateurs

Thungourmet fournit des pâtisseries professionnelles, des boulangeries et des pâtisseries de restaurant ainsi que des pâtissiers amateurs exigeants qui souhaitent travailler avec des ingrédients authentiques. Nos produits à base de vanille proviennent de sources contrôlées et garantissent une qualité constante pour des résultats reproductibles.

Une conservation correcte dans des récipients hermétiques, dans un endroit frais et sombre, préserve l'intensité des arômes pendant longtemps. Les gousses de vanille peuvent conserver leur qualité pendant plusieurs années si elles sont conservées de manière optimale et développent même des arômes encore plus intenses.

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