Valrhona
Valrhona Macae "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 62% cacao, Brésil, 3 kg
Valrhona Macae "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 62% cacao, Brésil, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
Numéro d'article : SKU :27434
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Cette exquise couverture noire de Valrhona provient du Brésil et offre un goût exceptionnel. Avec une teneur en cacao de 62%, elle convainc par sa fraîcheur et sa finesse. Parfait pour les gourmets exigeants.
- Fabriqué à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées dans une seule région
- Fondant unique avec des notes de fruits jaunes séchés
- Arôme séduisant de forêt, de poivre et de notes grillées
- Finale fine avec une délicate amertume et des notes de thé noir
- Valrhona Macae - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2349.0/ 565.0 Kcal |
| Graisse | 39.0 g |
| dont acides gras saturés | 19.0 g |
| Glucides | 41.0 g |
| dont sucre | 37.0 g |
| Protéines | 7.4 g |
| Sel | 0.03 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien Kakao: 62% mindestens, nur reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen aus Brasilien, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |