Catégorie : Sosa Ingredients - Ingrédients premium pour la pâtisserie et la gastronomie

Premium Sosa Ingredients pour la cuisine moderne

En tant que revendeur suisse, Thungourmet présente l'assortiment complet de Sosa Ingredients - la marque leader d'ingrédients innovants pour la pâtisserie et la gastronomie. Les produits haut de gamme de Sosa révolutionnent la cuisine moderne grâce à leur valeur ajoutée fonctionnelle : des saveurs plus intenses, des textures parfaites et des teneurs réduites en matières grasses et en sucre, sans pour autant faire de compromis sur le plaisir.

Produits sucrés et édulcorés de Sosa

Notre sucre invertiSosa assure une meilleure humidité et une plus longue fraîcheur aux produits de boulangerie, tout en empêchant la cristallisation. Le sirop de glucose est disponible en différentes épaisseurs - 40D pour des consistances moelleuses et 60D pour des textures plus fermes. La poudre d'isomalt convient parfaitement à l'art du sucre et à la décoration, car elle est moins hygroscopique que le sucre traditionnel.

En tant que substitut du sucre , le maltitol offre une alternative saine avec 40% de calories en moins, tandis que la poudre de dextrose fournit une énergie rapide et est utilisée dans l'alimentation sportive et pour des besoins diététiques spécifiques.

Fruits lyophilisés et produits Crispy

Les framboises lyophilisées de Sosa conservent leur couleur intense et leur plein arôme sans céder d'humidité au produit final. Disponibles en paquets de 75g et 375g, elles sont parfaites pour les mueslis, le chocolat ou comme décoration. Les mûres lyophilisées offrent une note acidulée et une texture croustillante.

Les produits Crispy sont particulièrement innovants : Crispy Miel confère aux desserts une texture surprenante avec un authentique goût de miel, tandis que Crispy Yogourt apporte des accents méditerranéens et acidulés. Tous les produits Crispy sont lyophilisés et offrent des arômes intenses sans ajout de conservateurs.

Émulsifiants et agents de texture

Le blanc d'œuf en poudre Albuwhip est le secret pour obtenir des mousses et des mousses stables et durables. Elle remplace le blanc d'œuf frais et offre des résultats constants à chaque utilisation. L'alternative végétalienne est Natur Emul, qui permet une émulsification végétale sans composants d'origine animale.

La Pectine Jaune assure des gélifications parfaites pour les confitures et les gelées de fruits, tandis que l'Inuline Hot, une fibre prébiotique, améliore en même temps la texture et offre des avantages pour la santé.

Ingrédients à effets spéciaux

Pour des expériences gastronomiques exceptionnelles Sosa propose des ingrédients à effets uniques : Fizz Powder produit des effets effervescents dans la bouche, Peta Crispy assure des textures crépitantes qui rappellent le pétillant. La poudre d'arôme de fumée confère aux desserts et aux plats salés une note fumée surprenante, tandis que la poudre de yaourt permet d'obtenir une fraîcheur méditerranéenne sans réfrigération.

Pour les professionnels et les cuisiniers créatifs

Sosa Ingredients chez Thungourmet s'adresse aux pâtisseries exigeantes, aux restaurants "fine dining", aux entreprises de catering et aux cuisiniers amateurs ambitieux qui souhaitent expérimenter la gastronomie moléculaire. Nos conseils spécialisés vous aideront à utiliser et à doser de manière optimale ces ingrédients hautement spécialisés.

Les produits sont livrés dans des emballages de taille professionnelle et sont spécialement conçus pour une utilisation dans les cuisines professionnelles.

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