Valrhona
Valrhona Guanaja "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 70% cacao, 3 kg
Valrhona Guanaja "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 70% cacao, 3 kg
1 kg = 71.44 CHF
Numéro d'article :
SKU :10466
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Si tu aimes le chocolat, c'est un must pour toi. Cette couverture a un goût intense et durable. Utilisable de manière universelle pour toutes tes créations au chocolat.
- Mélange de fèves de cacao Criollos et Trinitarios d'Amérique du Sud
- Goût très chocolaté
- Exceptionnellement amer
- 70,5 Part de cacao
- Teneur totale en matières grasses de 42,5
- Portionnement optimal des callets
- Valrhona Guanaja Couverture - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2393.0/ 577.0 Kcal |
| Graisse | 42.0 g |
| dont acides gras saturés | 26.0 g |
| Glucides | 36.0 g |
| dont sucre | 32.0 g |
| Protéines | 8.3 g |
| Sel | 0.03 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre. Kakao mindestens 70%. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |