Valrhona
Valrhona Manjari "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 64% cacao, Madagascar, 3 kg
Valrhona Manjari "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 64% cacao, Madagascar, 3 kg
1 kg = 79.12 CHF
Numéro d'article :
SKU :15188
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Cette couverture exquise est fabriquée à partir des meilleures fèves de cacao de Madagascar et offre un arôme riche et fruité. La couverture Manjari de Valrhona est parfaite pour les pâtissiers exigeants et les amateurs de chocolat. Appréciez l'équilibre harmonieux des fruits rouges et des notes légèrement acidulées.
- 64 de cacao pour un goût intense
- A base de fèves de cacao Criollo et Trinitario
- Fabriqué à Madagascar, une région réputée pour son cacao
- Arômes fruités et légèrement acidulés
- Valrhona Manjari Couverture - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2359.0/ 568.0 Kcal |
| Graisse | 40.0 g |
| dont acides gras saturés | 24.0 g |
| Glucides | 40.0 g |
| dont sucre | 36.0 g |
| Protéines | 7.5 g |
| Sel | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade, Kakao: 64% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Madagascar, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |