Au niveau gustatif, ces anchois au mordant net et charnu, mais néanmoins tendre, à la texture fine et aux arômes de mer et de jambon affiné, sont un événement gustatif de tout premier ordre. La perfection du patrimoine culinaire. Plusieurs fois primés ! Ces qualités se dégustent de préférence pures, éventuellement sur du pain blanc légèrement grillé et beurré ou avec un œuf à la coque. Un conseil particulier : combinez les anchois avec une contrepartie sucrée, un morceau de datte ou des tranches de pomme très fines. 10-15 grands filets désossés à la main se trouvent dans une boîte.