Valrhona
Valrhona Guanaja "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 70% cacao, 3 kg
Valrhona Guanaja "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 70% cacao, 3 kg
1 kg = 71.44 CHF
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Si tu aimes le chocolat, c'est un must pour toi. Cette couverture a un goût intense et durable. Utilisable de manière universelle pour toutes tes créations au chocolat.
- Mélange de fèves de cacao Criollos et Trinitarios d'Amérique du Sud
- Goût très chocolaté
- Exceptionnellement amer
- 70,5% de cacao
- Teneur totale en matières grasses de 42,5
- Portionnement optimal des callets
- Valrhona Guanaja Couverture - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2393.0KJ / 577.0 Kcal |
| Graisse | 42.0 g |
| dont acides gras saturés | 26.0 g |
| Glucides | 36.0 g |
| dont sucre | 32.0 g |
| Protéines | 8.3 g |
| Sel | 0.03 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir. Cacao à 70% minimum. Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Faites fondre la couverture pendant une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec et au frais à +16°C - +18°C.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |