Aus der kleinen und in Fachkreisen sehr geschätzten Acetaia Malpighi in Modena stammt dieser Tradizionale DOP. Die Mindestreife der jüngsten Selektion beträgt zwölf Jahre, jede Partie durchläuft die strenge Qualitätskontrolle des Consorzios. Hergestellt wird der Aceto aus einer Cuvée von vier Traubensorten; er präsentiert sich dickflüssig, mit einer Säure von 6 % und einem würzig-harmonischen Süssespiel am Gaumen. Im Geschmack erinnert er an kandierte Früchte, an Holzfass und an Tabak. Geliefert wird er in einer dekorativen Geschenkbox, die das Ensemble abrundet.