Der Rundkornreis hat einen weichen und wohlschmeckenden Kern und kocht ausgesprochen weich. Er wird mit Vorliebe für Risotto, Paella und Gemüsesuppen eingesetzt. Insbesondere geeignet ist er für Desserts, weil die Körner beim Kochen zusammen kleben. Er ist aus diesem Grund oft als Milchreis bezeichnet.