Hergestellt aus der besten süßen Trauben von Pedro Ximénez, die für ihre Passerillage (der französische Begriff für Lufttrocknung zur Erhöhung der Zuckerkonzentration) der Sonne ausgesetzt sind, gefolgt von einem langen Prozess der Reifung für 5 Jahre in amerikanischen Eichenfässern, nach alter Tradition. Sehr ausgewogen und anhaltend, mit dunkler Mahagonifarbe und einem außergewöhnlichen Aroma von Rosinen, Karamell und Nuancen von Holz aus der Fassreifung.