Sechs Monate Reifezeit verleihen diesem Balsamico seine charakteristisch milde Frucht, eine feine Struktur und die leicht würzige Note in Aroma und Geschmack. In der Küche zeigt er sich vielseitig – von der Salatvinaigrette über das Ablöschen warmer Gerichte bis hin zum Einsatz als Alternative zum gewohnten Weinessig. Die Linie ist an der farbigen Burg auf dem Etikett zu erkennen und wurde früher unter dem Namen "Ducale" geführt. Verfügbar ist diese Qualität neben der 250-ml-Flasche auch in 500 ml, 1 L und als 5-L-Kanister.