Dieser Aceto Balsamico Modena g.g.A. zählt zu den vielseitigen Basiszutaten und bringt Tiefe in Dressings, Reduktionen und kalte wie warme Gerichte. Antonio -Gereifter Balsamico-Essig aus Modena hat einen starken, aber ausgewogenen Geschmack, mindestens 3 Jahre in Carandini Holzfässern gereift, bis die richtige Dichte erreicht ist (1,34). Antonio bietet ein intensives Geschmacksprofil und ein anhaltendes Aroma. • Mindestens 3 Jahre in Holzfässern gereift. • 80% gekochter Traubenmost - Dichte: 1,34 • Sehr reichhaltig und süss • Andauernder mit Holzaroma • Höhe Viskosität Sehr dicht und süss, ideal um Gerichte zum Schluss das gewisse Etwas zu verleihen: Risotto und frische Pasta, gereifte Käse, rotes Fleisch - Tagliata, Filetto, usw… - als auch für Desserts wie Panna Cotta, Mascarpone und Ricotta Käse, Obstsalate, Vanille Eis und auch mit dunkler Schokolade. Antonio Carandini ist der älteste Vorfahre, der in historischen Archiven zu finden ist. In einem Dokument von 1641 wird er für die grosse Kunstfertigkeit in der Herstellung von Balsamico aus Modena erwähnt.